Este 2025 la industria de la bollería artesana vendrá condicionada por la adopción de nuevas exigencias de consumo marcadas por la sociedad global. A continuación, te presentamos las 5 tendencias de consumo clave en bollería artesana para este año.

1- Conveniencia: adaptarse al ritmo de vida del consumidor actual.

En una sociedad marcada por lo inmediato, la multitarea y el deseo de estar en todas partes, la necesidad de ofrecer productos que se integren en la vida de las personas de manera flexible es una de los desafíos más relevantes en el sector.

En este sentido, el desarrollo de las denominadas gamas “on-the-go” estarán a la orden del día: productos como mini-croissants, sneckens o napolitanas saladas, que permitan comer sobre la marcha, y el desarrollo de formatos funcionales y listos para el consumo serán una de las principales tendencias de este 2025.

2- Experiencia: más allá del consumo del producto.

En 2025 seguiremos con la tendencia de un consumidor exigente que desea mucho más que saciar el hambre, pretende vivir una experiencia integral en torno al consumo, creando un vínculo emotivo entre consumidor y marca.

El espacio, la decoración o la música pueden transformar el consumo de un croissant en una experiencia de disfrute y confort. Sin duda, este año seguiremos encontrando espacios en los que se cuidan todos los detalles, listos para la foto en Instagram y con aroma a pan y café recién hechos.

3- Indulgencia permisible: pequeños momentos de placer dentro de una dieta saludable.

Seguiremos cuidando la dieta, pero también cuidaremos nuestro bienestar emocional. Esto significa que priorizaremos el equilibrio entre el placer y la salud, combinando la elección de alimentos indulgentes, con elecciones más saludables.

De esta forma, darse un gusto con un buen muffin de chocolate o bien descubrir nuevos sabores y texturas sorprendentes en el relleno de un croissant será un “pleasure” menos “guilty” en 2025.

4- Nuevos modelos de negocio: espacios gastronómicos integrados en negocios fuera de la hostelería.

En la línea de apostar por nuevas formas de cautivar al consumidor, en 2025 encontraremos bollería artesana en espacios insospechados hasta hace poco. Las cafeterías situadas en tiendas de moda, los espacios gastronómicos en supermercados o los corners degustación en establecimientos especializados, estarán a la orden del día para ofrecer a sus clientes una experiencia que va más allá de la compra de sus marcas.

Gracias a estas nuevas formas de interacción con el negocio podremos degustar una tarta o una ensaimada después de comprar un jersey, de hacer la compra semanal o de elegir los muebles de nuestro piso.

5- Garantía de calidad: el valor añadido de las marcas.

El precio seguirá siendo un factor relevante, pero no será el único. La tendencia “Clean Label” seguirá en auge, y esto significa que triunfarán los productos que aportan un valor añadido en cuanto a calidad de sus perfiles nutricionales, compromiso con el bienestar animal y seguridad alimentaria.

Los consumidores de 2025 estarán dispuestos a pagar un poco más en productos que no solo cumplan con sus expectativas de calidad y el sabor, sino que también estén alineados con sus valores personales.