Cuando suben las temperaturas, conservar los productos de bollería en perfectas condiciones puede convertirse en un reto. En Pastisart trabajamos con productos de gran calidad, pensados para facilitarte la vida y asegurar la mejor experiencia para tus clientes. Por eso, queremos compartir contigo algunas recomendaciones prácticas para que nuestros productos lleguen del obrador al paladar con todo su sabor y textura, incluso en plena ola de calor.
Atención al almacenamiento
Los productos de bollería pueden llegar a tu establecimiento en diferentes formatos: congelados, refrigerados o a temperatura ambiente. En todos los casos, es fundamental respetar las condiciones de almacenamiento indicadas en el embalaje. En verano, los espacios de almacenamiento deben estar especialmente controlados:
- Productos congelados: asegúrate de que el congelador mantiene una temperatura constante de -18 °C. No sobrecargues el equipo para no dificultar la circulación del frío.
- Productos refrigerados: guárdalos entre 0 °C y 5 °C. Verifica que las cámaras cierran correctamente y no reciben calor directo de fuentes externas.
- Productos a temperatura ambiente: mantenlos en un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar directa. En verano, eso puede implicar reubicar temporalmente expositores o vitrinas.
Evita cambios bruscos de temperatura
Los cambios térmicos afectan tanto a la textura como al sabor. Por eso, es importante evitar que los productos pasen del frío al calor de forma repentina. Si vas a descongelar, hazlo dentro de la cámara refrigerada para una transición gradual.
Presentación con protección
En el punto de venta, cuida que la bollería expuesta esté siempre protegida con campanas, vitrinas cerradas o expositores refrigerados si el local es caluroso. Esto no solo mejora la conservación, también transmite una imagen de higiene y profesionalidad a tus clientes.
Rotación inteligente
Revisa a diario las fechas de consumo preferente y aplica el sistema FIFO (first in, first out). Especialmente en verano, una buena rotación evita mermas y asegura que siempre estés ofreciendo bollería en su punto óptimo.
Formación y revisión periódica
Asegúrate de que todo el equipo conoce los protocolos de conservación. Una revisión periódica del estado de los equipos y del cumplimiento de las temperaturas ayuda a prevenir incidencias antes de que ocurran.
¿Tienes dudas? ¡Contáctanos!
En Pastisart estamos a tu lado para facilitarte la gestión diaria, también en verano. ¿Tienes dudas sobre algún producto en concreto? Contacta con tu responsable comercial o con nuestro equipo técnico: estaremos encantados de ayudarte.
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