PASTISART IBERIA, S.L. está participando en el programa Proyectos de Investigación y Desarrollo (PID) del Centro para el desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI).

El proyecto PASTIMOD tiene como objetivo principal investigar y desarrollar alternativas tecnológicamente viables al huevo y la glicerina que permitan mantener la calidad organoléptica y la estabilidad de los productos de bollería de PASTISART.

El proyecto integra actividades de I+D orientadas a la investigación, selección y optimización de formulaciones alternativas de productos de masas batidas, así como a su escalado a entorno industrial mediante pruebas piloto y una validación técnica final de las características del producto.

El éxito del proyecto permitirá a PASTISART IBERIA consolidarse como referente en productos de bollería innovadores, aportando al mercado soluciones reformuladas sin glicerina y con reducción de huevo que mantienen la calidad organoléptica, la estabilidad y la viabilidad industrial, al tiempo que refuerzan la resiliencia de la cadena de suministro y la competitividad de la empresa.

• Lugar de ejecución: AVENIDA DON PEDRO NUÑEZ MORGADES, 40400 EL ESPINAR, SEGOVIA
• Periodo de ejecución: de noviembre de 2023 a octubre de 2025
• Presupuesto total del proyecto: 338.855,00 euros
• Cofinanciación CDTI y FEDER: 183.456,10 euros

Este proyecto ha sido cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), dentro del Programa Pluriregional de España 2021-2027, a través del cual, se promueve una transformación económica innovadora e inteligente mediante el desarrollo y la mejora de las capacidades de investigación e innovación y la implantación de tecnologías avanzadas.

INVESTIGACIÓN DE ALTERNATIVAS PARA INGREDIENTES CLAVES EN LA FORMULACIÓN DE PRODUCTOS”

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